Receta de los Tequeños paso a paso – Deditos de Queso
Chef Laszlo Gyomrey nos muestra como se preparan los Tequeños de queso con una receta muy sencilla que se puede preparar en una hora. En el proceso paso a paso nos muestra las dos técnicas mas comunes para hacer el enrollado de la masa (formado del tequeño) que por cierto hasta un niño la puede aprender hacer en el primer intento. También se dan datos sobre el congelado de los tequeños asi como el relleno de algunas combinaciones locas como son los Tequeños con queso, salchichón y jalapeños.
Receta para +/- 30 Tequeños:
HARINA TODO USO 500gr
LECHE 210 ml (*)
POLVO PARA HORNEAR 10gr
SAL (Si el queso es muy salado usar la mitad) 10gr. 2
YEMAS DE HUEVO 40 gr.
MANTEQUILLA SIN SAL (temp. ambiente) 100 gr.
QUESO de RELLENO 500 a 600gr +/- 15gr – 20gr por tequeño
Total Masa 870 gr.
(*) En Norte America y Europa agregar 50 gr de leche adicional.
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