Mousse de Parchita
Por
Anastacia Chimaras Frangos
Twitter: @AnastaciaChF
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Ingredientes:
1 lata de leche condensada (400 gr)
2 sobres de gelatina sin sabor (30 gr) disuelta en ½ taza de agua
El jugo de 1 ½ tazas de pulpa de parchita y ½ taza de agua
Procedimiento:
Licuar la pulpa de parchita con el agua hasta obtener un jugo bien concentrado. Dejar reposar un rato en el vaso de la licuadora para que se asienten un poco las semillas. Colar y reservar. Enjuagar el vaso de la licuadora para su uso posterior.
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Calentar la gelatina (en polvo) ya disuelta en el agua, revolviendo continuamente, justo hasta que rompa el hervor.
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Colocar la leche condensada, la gelatina disuelta en agua y el concentrado de parchita en la licuadora y licuar a baja velocidad, hasta que levante (se observa que aumenta el volumen en el vaso de la licuadora).
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Colocar en el molde para gelatinas o en un molde plano y enfriar, preferiblemente durante unas cinco horas o mas.
Consejos:
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Para que el Mousse se despegue más fácil del molde a la hora de consumir, unte el molde con un poco de aceite impregando en una servilleta, antes de introducirlo a la nevera.
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Yo hago una salsa de chocolate para acompañarlo, derritiendo 100 gr de chocolate oscuro dulce con 1 cucharada de mantequilla. Se puede hacer a baño maría o simplemente en el microondas. Luego lo bato ligeramente y a mano con dos cucharadas de crema de leche espesa y una cucharadita de licor de naranja que agrego poco a poco. Pueden utilizar Cointreau o un licor aromatizado, por ejemplo Ron.
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Y por último, he sustituido el jugo de parchita por 2 tazas de jugo concentrado de limón, por 2 tazas de jugo concentrado de naranja, por 2 tazas de fresas congeladas licuadas o por 2 tazas de moras congeladas licuadas, y he obtenido unos Mousse exquisititos de limón, naranja, fresa y mora.
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Si desea, le puede agregar azúcar al jugo.
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Si quiere que sea más espeso y más cremoso, agregue 150 gr de queso crema a la mezcla del vaso de la licuadora.
