Torta con Yogurt y Almendras,
una Receta Familiar
Por
Anastacia Chimaras Frangos
Twitter: @AnastaciaChF
Hoy he decidido ofrecerles una de mis recetas mas preciadas, no solo porque es una preparación exquisita sino porque tiene un gran valor emotivo para mi. Es una receta de mi madre que era una gran cocinera. Innumerables las veces que mi mamá y yo hicimos esta Torta o Cake (Kέικ, en griego).
En mi casa, esta torta la preparábamos en sustitución de la Vasilopita o Torta de San Basilio, que se celebra el 1º de enero; la típica torta con la moneda de la buena suerte. Pero esta receta no tiene nada que ver con la receta de la Vasilopita. Lo que sucede es que ese día era el cumpleaños de mi papá y claro, mi mamá quería hacer una torta algo más especial. Esta torta a él le encantaba y también le cantaba para que se horneara bien y saliera sabrosa.
Pero también la elaborábamos en otras celebraciones o simplemente para consumirla en la merienda o en el desayuno. Aunque los griegos, mayormente, no desayunamos. Tomamos café griego. Pero un dulcito no cae mal!
Yo los invito a que la hagan y verán como se enamoran de ella.
Torta con Yogurt y Almendras
Ingredientes
1 taza de mantequilla de leche o margarina
2 tazas de azúcar granulada
4 huevos
2 cucharaditas de vainilla
1 taza de yogurt firme natural, preferiblemente tipo griego
3 cucharaditas de polvo de hornear
3 tazas de harina de trigo
3 cucharadas de ron
½ taza de almendras molidas
Azúcar glas para espolvorear
Procedimiento
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Mezclar y cernir la harina de trigo con el polvo de hornear. Reservar.
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Batir la mantequilla con el azúcar granulada hasta que se obtenga una consistencia cremosa. En la batidora se debe elegir una velocidad baja y en caso de hacerla manualmente, se debe batir a ritmo constante y en una sola dirección.
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Agregar los huevos inmediatamente, uno por uno, hasta que la mezcla los incorpore y no pierda su cremosidad.
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Si después de lograda la consistencia cremosa en la batida de la mantequilla con el azúcar, siguen batiendo sin agregar inmediatamente los huevos, la mezcla se cortará. Lo mismo sucederá si incrementan la velocidad al incorporar los huevos, si los agregan todos juntos o antes de que el anterior se haya incorporado a la mezcla.
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Una vez incorporados los huevos, agregar la vainilla.
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Luego agregar 1 taza de la mezcla de la harina de trigo con el polvo de hornear y cuando ésta se incorpore a la masa, agregar las 3 cucharadas de ron.
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Continuar con las 2 tazas restantes de la mezcla de la harina de trigo con el polvo de hornear y la taza de yogurt, que deben ir agregándose intercalados y poco a poco, a medida que la masa se unifica.
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Al final, agregar e incorporar la ½ taza de almendras molidas.
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Colocar la mezcla en un molde enmantequillado y enharinado y hornear a 175ºC, aproximadamente por 45 minutos.
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Dejar entibiar y espolvorear con azúcar glas.
